打卡:从三流主播到顶尖食神_61.来自宗主国的技术展示(求点书评和推荐) 首页

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   61.来自宗主国的技术展示(求点书评和推荐) (第1/2页)

    一块比糯米纸还薄的鸡黏膜被撕下,李潇随手丢掉,动作不停,又把另外一块鸡肝的鸡黏膜也撕下来。

    厨刀的刀尖再次朝下抵住砧板,向内划动把左右鸡肝再次分成三片。

    贯豪幸之助把视线从那两片已经被丢弃的鸡黏膜移开,望向六片鸡肝。

    虽然他承认自己老了,但是还没到老眼昏花的阶段。

    他很确定,这六片鸡肝大小不一样,而且差距还不是一般的大。

    他不太明白,就凭刚才李潇撕膜的巧手,把食材切成大小一致的小块,这应该不难吧?

    要知道,如果食材的大小不一致,就可能导致,小块的已经糊了,大块的还没熟透的尴尬情况。

    如果没有李潇之前堪称神技的一手,贯豪幸之助恐怕早就把他轰出去了。

    李潇却似乎完全没发现这个重大的失误,竹签把六块鸡肝串成两串。

    把鸡肝放在烤架上,李潇才有时间和直播间的水友交流

    “鸡肝的组织很软,不能大力揉搓和摔打,更是不好提前腌制。

    所以,只能在烤制途中,在适当的时候,刷上酱汁,让它入味。”

    直播间水友开始吐槽

    “主播说的每句话我都懂,问题是,什么时候是适当时候呢?”

    “我也想问要刷什么酱汁?”

    “话说这个主播是请演员了吗?你们看后面那个大叔的表情真的好精彩?!”

    “说什么呢?那位是喜贯居酒屋的老板贯豪幸之助先生,虽然主播现在粉丝不少,但是我觉得贯豪幸之助应该不会帮忙演戏。

    毕竟是樱花国人可是出了名,对于工作十分严谨的,在工作时间几乎不可能出现这样的情况。”

    “咦,樱花国人吗?就是我们大汉国旁边的那个小属国?”

    “楼上的地理知识不好了吧,虽然在地图看着很小,其实樱花国面积很大的,人口也很多,足足有大汉国的十分之一。”

    “老板的大汉语说得真好,根本听不出来他是樱花国人哎!”

    “这个我倒是知道,老板来大汉很久了,似乎是和妻子一起过来的。”

    “哦哦,原来如此。”

    .....

    完全去除血水后的鸡肝就会从深红色,变成浅灰色,在炭火的烘烤下,鸡肝内的水分被逼出,滴在烤架上,发出吱吱的声音。

    鸡肝感受到炭火的热力开始微微蜷缩,李潇虽然一直和直播间的水友聊天,但是手上翻动的动作却一刻不停。

    鸡肝被转得很快,完全违反了常理。

    贯豪幸之助眼睛一眨不眨地看着,李潇的动作很流畅,不时有几滴水被甩出。

    贯豪幸之助似乎明白过来对方要做什么,李潇是想通过细微的离心力把鸡肝内的水分甩出,减少烧烤的时间。

    毕竟新鲜的鸡肝,并不会完全烤熟,而是讲究半生不熟,这样才能让鸡肝的肉质变得细腻。

    一旦烧烤的时间太长,就会让鸡肝的肉质变老。

    快速的转动可以让炭火的热力,无法持续加热鸡肝的某个点,这样就不会让鸡肝表面变老,而里面不熟。

    这可以延长烹饪时间
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