第21章：黑暗料理（上） (第1/2页)

    食不厌精，脍不厌细。

    老祖宗早就告诉了我们，菜肴追求“精致”本没有错。

    但，什么是“精致”？

    西餐多为摆盘，利用空间格局，将“精致”营造。

    日料呢，有摆盘，也有意境。

    而说到中餐，中华八大菜系，事实上每个菜系，总找得出那么一些“精致”的担当。

    比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外观为一体，是高规格宴席上的常客。

    用料精细。

    切割严格。

    火候严格。

    其实‘孔府菜’某种意义上就是中华料理最杰出的担当，假如他能拿出其中一道，且做的相当出色，叫大西伊久美闭嘴没一点难度。

    可是，靠一片凉凉的基本功，就想做宴席菜、宫廷菜，做梦呢兄弟。

    夏安心里想着。

    咱还是踏实点好了，就用店里现成的食材，然后搜索脑袋里的那点见识，在‘鲁菜’、‘川菜’、‘粤菜’和‘淮扬菜’里挑一手精通的做做看吧。

    为什么是这四个菜系？

    认真说起来，原来中华料理最初的菜系，就是这四个，也是最为传统最早形成森严体系的四个。

    ‘川菜’叫百姓菜。

    ‘淮阳菜’被称作天下之至美。

    ‘鲁菜’么，‘孔府菜’就是它一个支系，厉害辣！

    “要不做个‘文思豆腐’算了？”夏安在小店的食材贮藏间，看着一板新鲜的嫩豆腐，脸色却突然吃了苍蝇般，难受。

    靠靠靠！

    ‘文思豆腐’是做法相对简单的一道精致淮扬菜了。

    豆腐，切丝。

    其它食材，如香菇、冬笋什么的，通通切丝。

    所以了，这道菜要呈现出‘精致’的前提，就是刀功啊！

    要求精细再精细的刀功！

    偏偏自己又遭到了回档，系统泥吱个声啊……

    夏安无语地望天，问题兜兜转转，又回到了基本功上，有什么精致菜式以自己目前的功底可顺畅做出来？

    沉思了一会儿，夏安目光渐渐向柜子上的一节莲藕凝聚。

    不如，临场造个食谱？

    为自己量身打造的……创造力！

    大话都丢出去了，只能拼！

    ……

    夏安钻进贮藏间挑选食材思考食谱的时候，店面意外的来了两个客人。

    是冈本雄和若林江美子。

    “哟，藤原，你这店终于有新顾客了，值得祝贺——”

    看到坐在吧台前的大西伊久美，秃头大叔就发出哈哈爽朗笑声。

    若林江美子还是一副少女蓬蓬裙装束，虽然她已不再年轻。

    见吧台里没人，江美子细眉紧蹙，道：“主厨人呢？那个姓夏的神奈川天才生，不是跟藤原你说好了，今天正式入职么。”

    藤原贤苦笑，向两人介绍了大西伊久美：

    “这位是《美食与旅行》杂志的品鉴师大西伊久美小姐……”

    闻言，江美子似笑非笑：“嘛，开店两个月到现在都惨淡经营，终于忍不住运营一波，打打广告了？”

    大西伊久美则若有所思看着两个客人。

    似乎，有点面熟。

    但一时间，又想不起来在哪见过。

    这时候，夏安从贮藏间走出来，一个菜篮子里，装满了他挑选出来的食材。

    莲藕是主食材。

    一小块冰冻鱼肉。

    然后是小碗精细面粉，一瓶不怎么起眼的鹅肝