第248章 不完美的人选 (第2/2页)

绝对不适合当一个餐饮企业的当家人。

    别的不说，她实在是太过老实，太过软弱，这样的人，就是一个简配版的李牧霏，能够做好日常管理，却做不好策略制定，说白了……真是一个傀儡的完美人选啊。

    几个人在江南餐厅吃了一顿中午饭，吴明和白斌等人对江南餐厅后厨的水准大加赞赏，而且他们的赞赏绝对不是出于客套，而是因为江南餐厅的水平，真心是不错的了。

    吴明和白斌都是在相问馆锻炼出来的舌头，两个人都吃过米其林三星大厨顾行知的菜，也跟着顾行知了解过一些判断菜品搞下的方法，诚然，江南餐厅的菜跟顾行知还是没法比，但是可以看得出来，这个后厨团队的运作效率，相当不错。

    别的不说，光说这个上菜的度，本来吴明他们来到的时候，还没有点菜，聊完之后才让宋欣妍开始安排饭菜，短短十分钟之后，冷盘就开始上桌，而且上菜的度拿捏得非常好。

    用顾行知的话说，就是好的餐厅，上菜度也有讲究，上菜太快，会影响客人在餐桌上的交流节奏，从而降低客人的用餐体验度，上菜太慢，则会让客人感觉到枯燥无味，一些糟糕的餐厅，当客人桌子上的菜都吃的差不多了，一桌人对着空盘子，气氛尴尬无比，这样的餐厅，绝对是不会再有人去第二趟的。

    就冲着这一点，饭后吴明提出了想要参观一下后厨，宋欣妍当下就同意了，本来吴明以为一行人直接走进去就可以了，但是想不到的是，宋欣妍虽然很重视吴明，却依旧让吴明等人先换上了一套衣服，然后经过了一个喷淋消毒间，然后才进入到后厨的。

    这样的安全级别，绝对是让后厨连一只苍蝇蚊子都找不到，进了后厨之后，白斌和吴明频频交换眼神，眼神之中全部都是赞叹。

    吴明问道：“这么棒的厨师团队，是哪儿找的？”

    宋欣妍笑了一声，用半开玩笑似的口吻说道：“我要说是祖传的，诸位能相信吗？”

    吴明楞了一下，宋欣妍就解释道：“这个厨师团队，都是从我父亲那一辈开始组建的，我父亲早年就是当厨师的，后来带着他的一伙兄弟们干，这些人，都是我那些长辈的后代。

    白天上班的时候，我是他们的老板，等到下班了，他们就是我的世交好友。”

    吴明点点头，以前他曾经听顾行知说过，管理一家餐饮企业，最难的就是人，不管是后厨，跑堂，传菜，还是前台，因为这一行的工资水准，普遍不算是太高，雇来的人的素质更是良莠不齐。

    所以这些人，很难管理，就算你找来一个名校mBa，也未必能让他们听从你的指派，所以很多成功的餐饮企业，都是家族式的经营方式，这种看上去落伍，要被时代所淘汰的经营方式，唯独在餐饮行业这一块儿特别管用。

    转了一圈之后，吴明就现，这些后厨的人看自己的眼神，虽然还算得上是礼貌，但是礼貌之中，却带着很多的敌意，这种敌意，是吴明修行了医圣诀的观色篇之后，才能体会得到的。

    不用说，这种敌意也是正常的，他们家世世代代都跟着宋家人干，现在宋家人要把这家餐厅出手出去，他们怀念那种旧的，以感情为纽带的管理方式，所以自然而然的就把吴明他们看成了外来的入侵者。

    吴明苦笑一声，如果自己真的买下了这里，看样子这些人未必服管啊。

    看完之后，吴明一行人就回了酒店，吴明让大军和阿光先回房间休息，自己则和白斌坐在一起谈着这件事情：“有什么意见，现在可以直说了。”

    白斌揉着眼睛：“可不是吗？今天从早上到中午，一直给你使眼色，看你的眼色，娘的这半天下来，老子眼睛都酸死了。

    我看这家企业，好，但是很可惜，我们拿不下来。”

    “为什么这么说，说来听听?”吴明说道。

    白斌说：“这不明摆着呢吗？江南餐厅，是一家很好的餐厅，不管是从后厨的技术水平，服务水平，还是管理水平上来说，都堪比一流的大餐厅。

    要不是米其林的这个点评体系里面，没有包括我们内地的中餐厅，我看怎么说也得标上一个二星级。

    但是这样的餐厅，靠的是什么，靠的是这些人和宋家人之间的凝聚力，这种凝聚力我们没有，也无法复制。

    而且这个宋欣妍呢？说白了，的确不是个合格的领导人，所以江南餐厅可惜了，既不能卖给别人重新焕活力，放在宋欣妍手上，也得逐渐走向落寞，就是这么个事儿。”

    吴明想了想：“是啊，我也是这么想的，不过我还真就觉得这个事儿实在是太可惜了，你说我们现在就想找这样的餐厅，然后收购进来，这多好的事情，但是现在却是这么个情况。

    我觉得啊，要不你先别急着走，这两天先跟着宋欣妍的人到处转转看看具体情况，然后咱们再合计合计，最好能找到一个完美的解决办法。”

    白斌点点头：“行，我也想争取一下，就这么办了。”